Fasaania Padassa

• 1 fasaani paloina
• 2 salottisipulia
• tuoreita tai kuivattuja sieniä
• 1,5 dl kuohukermaa
• 0,5 dl portviiniä
• persiljaa
• laakerinlehti
• timjamia
• anista
• suolaa
• mustapippuria
• voita

Pilko fasaani neljään osaan, mausta suolalla ja pippurilla. Ruskista voissa. Hienonna sipulit ja paista niitä sienten kanssa muutama minuutti. Sekoita kuohukerma ja portviini, vatkaa kevyesti.

Pane fasaaninpalaset ja sienisipulisekoitus kerroksittain valurauta- tai muuhun pataan sekä joukkoon mausteet maustepussissa ja kaada päälle kerma-portviinisekoitus. Pane pata 175-asteiseen uuniin ja hauduta, kunnes fasaaninpalaset ovat kypsiä (noin 1–1,5 tuntia).