Kanipata

• 1 paloiteltu kani
• 2 rkl vahvaa sinappia
• 100 g vehnäjauhoja
• 100 g purjoa
• 100 g varsiselleriä
• 100 g sipulia
• 1 pullo valkoviiniä
• 7 dl vettä
• pari timjamin oksaa
• laakerinlehti
• 2 neilikkaa
• 2 valkosipulin kynttä
• 2 dl kermaa
• 2 rkl hakattua persiljaa

Sivele kanipalat sinapilla, jauhota vehnäjauhoissa ja ruskista padassa kuumassa öljyssä.
Lisääs vihannekset ja viini ja anna kiehahtaa. Lisää vesi ja anna hautua kypsäksi.

Kun kanipalat ovat kypsiä, ota ne pois padasta ja siilaa liemi. Suurusta liemi Ohrakkaalla,
mikäli haluat kastikkeesta paksumman.

Tarkista kastikkeen maku ja mausta, mikäli se on tarpeen. Pane kanipalat kastikkeeseen ja kiehauta.
Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja koristele hakatulla persiljalla.